Comida local en Trípoli: guía de fin de semana en familia
La capital libanesa de los dulces es también una de las ciudades medievales mejor conservadas de la región. Dos días, dos barrios y mucho knefeh.
- Región
- Trípoli, norte del Líbano
- Tiempo necesario
- Un fin de semana
- Mejor época para visitar
- De marzo a junio, de septiembre a noviembre
Trípoli, la segunda ciudad de Líbano, se encuentra a unos 85 km al norte de Beirut y es la capital de los dulces del país. También es una de las ciudades mamelucas mejor conservadas del mundo, con zocos cubiertos, khanes de piedra y mezquitas de los siglos XIII y XIV que siguen en uso a diario. Las familias que vienen a pasar un fin de semana encuentran dos ciudades en una: el casco antiguo y su ciudadela hacia el interior, y el barrio portuario de El Mina junto al mar.
Aquí la comida es más barata, contundente y tradicional que en Beirut. Cuente con foul para desayunar, shawarma para almorzar y algunos de los mejores knefeh y halawet el jibn de Líbano como postre.
Qué comer en Trípoli
- Foul y fatteh: habas cocinadas a fuego lento con ajo, limón y aceite de oliva, o garbanzos sobre pan tostado con yogur. El desayuno clásico de Trípoli.
- Ka’ak con akkawi: pan de sésamo abierto y relleno de queso blanco salado, tostado al momento en los carritos callejeros cerca de la ciudadela.
- Moghrabieh: cuscús perlado con garbanzos, cebolla y especias, que se vende como plato o envuelto en pan fino en el zoco.
- Halawet el jibn: rollitos tiernos de masa dulce de queso rellenos de crema ashta, terminados con almíbar y pistacho. El dulce emblemático de Trípoli.
- Knefeh: pastel caliente de queso y sémola bañado en almíbar, que se come dentro de pan de sésamo.
- Znoud el sett: rollitos crujientes de masa frita rellenos de crema y bañados en almíbar de azahar y rosa.
Día 1: la ciudad antigua
Mañana: foul y la ciudadela
Empiece como lo hacen los tripolitanos, con un plato de foul en Akra, una institución del desayuno conocida por su foul rico en proteínas, con pan recién hecho, menta, cebolla y encurtidos. Luego suba a la Ciudadela de Raimundo de Saint-Gilles, que nació como fortaleza cruzada a principios del siglo XII y fue reconstruida por los mamelucos y los otomanos. A los niños les encantan las murallas, y las vistas sobre la ciudad antigua y el río son las mejores de la ciudad. A la salida, tome un ka’ak con akkawi en algún carrito cercano.
Tarde: los zocos
Baje a los zocos, los más animados y tradicionales de Líbano. Busque el Khan al Saboun, el antiguo khan del jabón, donde todavía se vende jabón de aceite de oliva; el Khan al Khayyatin, el khan de los sastres con su largo pasaje abovedado; y la Gran Mezquita Mansouri, construida a finales del siglo XIII. Para almorzar, puede tomar un shawarma en Abou Sobhi, que tiene una fiel clientela local, o un plato de moghrabieh en Malak El Moghrabieh.
Noche: dulces
Ninguna visita a Trípoli está completa sin pasar por Abdul Rahman Hallab & Sons 1881, conocida en la ciudad como Kasr el Helou (el palacio de los dulces). Pida halawet el jibn, knefeh y baklava, y fíjese en los mostradores para ver qué está recién hecho. Pida una caja preparada para el viaje de vuelta.
Con niños
Los zocos pueden estar abarrotados y ser estrechos, así que mantenga cerca a los más pequeños y acuerde un punto de encuentro, como la plaza de la torre del reloj a la entrada de la ciudad antigua. A la mayoría de los niños les fascina el khan del jabón, donde las pastillas de jabón de aceite de oliva se apilan en torres y se moldean en forma de frutas, y los talleres donde el cobre, la madera y los dulces todavía se trabajan a mano. Haga pausas en la caminata con un zumo natural de algún puesto; Trípoli es conocida por sus naranjas, y el zumo de naranja recién exprimido es barato y está por todas partes.
Día 2: El Mina y el mar
Mañana: el puerto
Diríjase a El Mina, el antiguo barrio portuario, y recorra sus estrechas callejuelas de viejas casas de piedra hasta el puerto y la corniche. En verano, salen barcas del puerto hacia la Reserva Natural de las Islas de las Palmeras, frente a la costa, un grupo protegido de pequeñas islas con playas de arena y aves que anidan; consulte los horarios de salida en el lugar y lleve protección solar, ya que hay poca sombra.
Mediodía: helado y pasteles
Al Tom Delights elabora dulces orientales y helados en El Mina desde 1919, y sus znoud el sett justifican la parada. Para un bocado salado, Furn El Sabaya, una panadería de Trípoli dirigida por mujeres, prepara man’oushe y empanadillas de espinaca.
Tarde: la feria de Niemeyer
Entre la ciudad antigua y El Mina se extiende la Feria Internacional Rachid Karami, un enorme complejo modernista diseñado por el arquitecto brasileño Oscar Niemeyer a partir de los años sesenta y que quedó inacabado al estallar la guerra civil. La UNESCO lo inscribió como sitio del Patrimonio Mundial en 2023 y lo incluyó en su lista de patrimonio en peligro. En la antigua casa de huéspedes, el taller de carpintería Minjara fabrica muebles con diseñadores libaneses, una señal esperanzadora de nueva vida en el lugar.
Dónde alojarse
Beit el Nessim es una tranquila casa de huéspedes junto al mar en el barrio antiguo de El Mina, una buena base para familias que quieran ir andando al puerto. Para el café de la mañana, Newtown Specialty Coffee Roasters tuesta café de especialidad en Trípoli.
Consejos prácticos
- Los zocos están más animados por la mañana. Vaya temprano, antes del calor del mediodía y del tráfico de repartos en los callejones.
- Vista con modestia en la ciudad antigua y descálcese en las mezquitas. Las mujeres deberían llevar un pañuelo.
- Trípoli es más barata que Beirut, y muchos locales pequeños solo aceptan efectivo.
- Los dulces viajan bien en caja, pero el knefeh se disfruta más caliente y en el momento.
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