الأكل المحلي في البترون: رحلة يوم للأزواج
سمك طازج من القوارب، ووصفة ليموناضة تعود إلى عام 1888، وكروم عنب على بعد عشر دقائق من البحر. هكذا تقضيان يومًا هادئًا ولذيذًا لشخصين في البترون.
- المنطقة
- البترون، شمال لبنان
- المدة اللازمة
- يوم كامل
- أفضل وقت للزيارة
- من نيسان إلى حزيران، ومن أيلول إلى تشرين الأول
البترون بلدة ساحلية صغيرة على بعد ساعة تقريبًا شمال بيروت، وقد أصبحت بهدوء من أفضل الأماكن في لبنان لقضاء يوم هادئ محوره الطعام برفقة شخص تحبّونه. البلدة القديمة صغيرة ويسهل التجوّل فيها سيرًا، والسمك يصل على القوارب إلى الميناء، والليموناضة مشهورة في أنحاء البلد، وبعض أكثر مصانع النبيذ الصغيرة إثارة للاهتمام في لبنان تقع في التلال على بعد دقائق نحو الداخل.
وهي أيضًا مدينة عريقة. فالبترون هي بوتريس الفينيقية، والسور البحري الطبيعي قرب الميناء، المعروف منذ زمن بالسور الفينيقي، ما زال يكسر الأمواج بجانب مسرح روماني صغير بقيت منه تسع درجات. هذا المزيج من التاريخ والأكل الطيب هو ما يجعل اليوم ناجحًا.
ماذا تأكلون في البترون
- الليموناضة: علامة البترون المميّزة. تُحضَّر من الليمون المحلي والسكر وماء الزهر، ولا تشبه أبدًا الليموناضة المعبّأة.
- السمك الطازج: مشويًا أو مقليًا، مع الطراطور والخبز المقلي. اطلبوا ما وصل صباح ذلك اليوم.
- المنقوشة: خبز بالزعتر أو بالجبنة خارج من الفرن للتوّ على الفطور.
- كبة الحيلة: كبة من دون لحم، من البرغل واليقطين، محشوّة بالخضار الورقية والحمّص والرمان، وغالبًا ما تُحضَّر يوم الجمعة العظيمة.
- معكرون بالثوم: قطع صغيرة من العجين تُلفّ باليد في صلصة لاذعة من الثوم والليمون، وهو طبق بيتي من الشمال.
- النبيذ والعرق المحليان: من كروم العنب المدرّجة في تلال البترون.
يوم مقترح لشخصين
الصباح: منقوشة والبلدة القديمة
انطلقوا باكرًا على الأوتوستراد الساحلي. ابدؤوا بمنقوشة في Furn Merchak، فرن الفطور المعروف بمناقيشه الكلاسيكية، ثم ادخلوا إلى السوق القديم، وهو زقاق مرصوف بالحجارة تحت قناطر من الحجر الرملي. انزلوا إلى الميناء لرؤية قوارب الصيد والسور البحري الفينيقي والمسرح الروماني، وادخلوا كاتدرائية مار اسطفان المطلّة على الميناء القديم. وعلى بعد خطوات قليلة تقع كنيسة سيدة البحر الصغيرة فوق الصخور.
قبل الظهر: الليموناضة
توقّفوا عند Hilmi’s Lemonade، وهو عمل عائلي في البترون يعود إلى عام 1888 وتديره اليوم ثلاث شقيقات من آل حلمي. اطلبوا الكلاسيكية أولًا ثم التي بالنعناع، واشتروا قنينة تأخذونها معكم للطريق.
الغداء: سمك على البحر
لثمار البحر مع إطلالة على الميناء، يقع Oysters Seafood Bar، وهو مطعم عائلي، مباشرة فوق الميناء. وإذا كنتم تفضّلون الطبخ اللبناني البيتي، فمطعم Jammal Restaurant يقدّم أطباقًا محلية في بيت حجري قديم مرمّم، ويجمع Kun Lebnene في Capo Batroun بين مائدة لبنانية تقليدية وإطلالات واسعة على البحر. اطلبوا مازة من التبولة والحمّص والفتوش، ثم سمك اليوم.
بعد الظهر: إلى تلال الكروم
يضمّ قضاء البترون إحدى أكثف مجموعات مصانع النبيذ في البلد. IXSIR هو الأشهر، بكرومه المرتفعة ومبناه الحديث اللافت. وClos du Phoenix في إدّه مصنع نبيذ عائلي حائز على شهادة الزراعة العضوية، أما Domaine S.Najm في شبطين فينتج النبيذ والعرق وزيت الزيتون بين أشجار زيتون معمّرة جدًا. معظم مصانع النبيذ تطلب حجز جلسة التذوّق مسبقًا، وسيحتاج أحدكما إلى البقاء صاحيًا لقيادة السيارة على الطرقات الجبلية.
المساء: الغروب وبيرة باردة
انزلوا مجددًا لمشاهدة الغروب. Colonel Beer، أول مصنع بيرة حِرفية في لبنان، يقع على البحر في البترون وينظّم فعاليات في الصيف، فيما يُعدّ Bolero من الأماكن المفضّلة لمشروبات الغروب. اختموا بنزهة في السوق القديم بعد أن تُضاء الأنوار.
متى تذهبون
تتبدّل البترون مع الفصول. أواخر الربيع وقت مثالي للأزواج: البحر يبدأ بالدفء، والتلال خضراء، والبلدة القديمة هادئة في أيام الأسبوع. الصيف يحمل نوادي الشاطئ والزحمة والأمسيات الطويلة، وهو يناسب رحلة أكثر حيوية. أيلول وتشرين الأول موسم القطاف في الكروم، حين تكون مصانع نبيذ عدة في ذروة نشاطها ويصبح الضوء فوق البحر أنعم. وفي فترة الفصح، ابحثوا عن كبة الحيلة في الأفران والبيوت المحلية، إذ تُحضَّر تقليديًا يوم الجمعة العظيمة. في الشتاء تُغلق أماكن شاطئية كثيرة، لكن البلدة القديمة والمطاعم ومصانع النبيذ تبقى مفتوحة، وليوم رمادي هادئ قرب الميناء سحره الخاص.
أين تقيمون
إذا أردتم تمضية الليلة، فإن Beit Al Batroun بيت ضيافة من خمس غرف قرب ثوم، مبني من مواد معاد تدويرها حول ليوان تقليدي في الوسط. أما L’Auberge de la Mer ففندق بوتيك من تسع غرف في قلب السوق القديم، على بعد خطوات من الميناء.
في الجوار
- قلعة المسيلحة: قلعة صغيرة تعلو صخرة كلسية قرب نهر الجوز، بُنيت في القرن السابع عشر في عهد الأمير فخر الدين الثاني لحماية الطريق الساحلي. زيارتها تستغرق عشر دقائق وتصلح لصورة رائعة.
- نهر الجوز: نزهة سهلة ومظلّلة تحت أشجار الجوز، على بعد نحو 11 كم نحو الداخل.
- Byblos: 20 minutes south, with its harbour and ruins. See our Byblos food guide.
- Beaches: Batroun’s coast is full of beach clubs. Our Batroun beach guide has the picks.
نصائح عملية
- تشتدّ الزحمة كثيرًا في عطل نهاية الأسبوع صيفًا، وتمتلئ البلدة القديمة ليلًا. تعالوا في أحد أيام الأسبوع أو في الربيع والخريف ليوم أهدأ.
- احجزوا الغداء في عطل نهاية الأسبوع صيفًا، وجلسات تذوّق النبيذ في أي وقت من السنة.
- المواقف في البلدة القديمة ضيّقة. اتركوا السيارة عند أطرافها وتابعوا سيرًا.
- Take home some local olive oil: Zejd is based in Batroun and makes award-winning extra virgin oils.
