Local Food in Byblos: A Day Trip Through Lebanon’s Old Port
ثمانية آلاف عام من التاريخ، وميناء يعجّ بقوارب الصيد، وغداء من ثمار البحر يليق بهما. إليكم كيف تتذوّقون جبيل في يوم واحد.
- المنطقة
- جبيل (بيبلوس)، جبل لبنان
- المدة اللازمة
- يوم كامل
- أفضل وقت للزيارة
- من نيسان (أبريل) إلى حزيران (يونيو)، ومن أيلول (سبتمبر) إلى تشرين الثاني (نوفمبر)
تقع جبيل (Byblos) على بعد نحو 40 كم شمال بيروت، وهي من أقدم المدن المأهولة باستمرار على وجه الأرض: فقد سكن الناس هذا الرأس البحري منذ نحو 8,000 عام. وهي أيضًا من أجمل الأماكن في لبنان لقضاء يوم في الأكل. البلدة القديمة صغيرة ومخصّصة للمشاة، والميناء تصطفّ على جانبيه شرفات مطاعم ثمار البحر، والتلال خلفه مليئة بمنتجين يصنعون النبيذ والعسل وجبنة الماعز.
هذا الدليل مبني حول الوجبات، مع الآثار والسوق والميناء بينها. وهو يصلح رحلة يومية سهلة من بيروت.
ماذا تأكلون في جبيل
- المنقوشة والكعك: أرغفة الفطور بالزعتر أو الجبنة أو الكشك، وكعك السمسم من العربات في الشارع.
- مازة ثمار البحر: كاليماري مقلي، وقريدس، وسمك الأجاج، وسلطان إبراهيم قرب الميناء، مع الطراطور والخبز المقلي والليمون.
- المازة الكلاسيكية: حمص، تبولة، متبّل، فتوش، كبة وحلوم مشوي.
- الكنافة والبوظة: كنافة بالجبن ساخنة في كعكة السمسم للفطور أو التحلية، وبوظة لبنانية مطّاطة بالمستكة والفستق الحلبي.
- النبيذ المحلي: من تلال جبيل والبترون، على مسافة قصيرة بالسيارة.
يوم مقترح
الصباح: الفطور والآثار
احضروا باكرًا واركنوا السيارة قرب البلدة القديمة، وتناولوا منقوشة أو كنافة بالجبن من أحد الأفران المحيطة بالسوق. ثم توجّهوا إلى موقع جبيل الأثري عند افتتاحه. في جولة واحدة تمرّون بمعابد من العصر البرونزي، ومعبد المسلّات، وتحصينات فارسية، والمدافن الملكية الفينيقية، ومسرح روماني صغير يطلّ على البحر، وقلعة صليبية. اصعدوا إلى القلعة أولًا للاستمتاع بالمنظر، ثم انزلوا عبر طبقات التاريخ. هنا عُثر على ناووس أحيرام المنقوش بأقدم كتابة فينيقية معروفة، وهو اليوم في المتحف الوطني في بيروت.
الظهيرة: السوق القديم
عودوا سيرًا عبر السوق القديم المرمَّم بقناطره الحجرية ومحلات الحِرَف الصغيرة. يبيع Memory of Time أحافير أسماك من التلال المجاورة، ويعرض Gibran’s Lebanon كتبًا وتصاميم لبنانية. وألقوا نظرة على كنيسة القديس يوحنا مرقس الصليبية العائدة إلى القرن الثاني عشر وأنتم في طريقكم نزولًا إلى المرفأ.
الغداء: ثمار البحر في المرفأ
المرفأ الصغير، بقوارب الصيد والبرج الصليبي القديم، هو المكان الطبيعي للغداء. يقدّم Pepe’s Byblos Fishing Club ثمار البحر هنا منذ عام 1962 على شرفة تطلّ على القوارب، وهو جزء من حكاية المدينة. ولمن يفضّل طابعًا أحدث، يقدّم Feniqia مطبخًا لبنانيًا معاصرًا في أجواء راقية، ويوفّر Locanda a la Granda شرفة وبيرة من إنتاجه الخاص. وإن أردتم طاولة في فندق، فإن Byblos Sur Mer يقدّم أطباق ثمار البحر على حافة الماء، على بعد خطوات من الآثار.
بعد الظهر: صعودًا إلى التلال
اقطعوا 20 دقيقة بالسيارة نحو الداخل إلى غلبون لتذوّق النبيذ في Domaine St Gabriel، وهو مصنع نبيذ عائلي على أرض استُوطنت أول مرة عام 1926. وفي طريق العودة، توقّفوا لتناول البوظة في السوق.
المساء: الغروب في المرفأ
عودوا إلى المرفأ وقت الغروب، حين تكتسي الحجارة القديمة باللون البرتقالي وتمتلئ المدينة بالعائلات الخارجة للتنزّه. وفي الصيف، اطّلعوا على برنامج Byblos International Festival الذي يقيم حفلات موسيقية بجوار القلعة والآثار.
وقتكم ضيّق؟
إن لم يكن لديكم سوى نصف يوم، فتخطّوا مصنع النبيذ واكتفوا بالبساطة: فطور في السوق، وساعة في الموقع الأثري، ثم غداء طويل من ثمار البحر في المرفأ. هكذا تغطّون أفضل ثلاثة أشياء تتميّز بها جبيل. ومع الأطفال، غالبًا ما تفوز أسوار القلعة والقوارب في المرفأ، وأزقّة البلدة القديمة المخصّصة للمشاة سهلة مع عربة الأطفال في الجزء السفلي، مع أن الحجارة المرصوفة تزداد وعورة كلما صعدتم. أما الأزواج فليبقوا حتى الغروب: فبعد مغادرة زوّار اليوم الواحد، يصبح المرفأ من أكثر الأماكن رومانسية على الساحل اللبناني، والعودة سيرًا عبر السوق المضاء هي الختام المثالي لليوم.
مأكولات تحملونها معكم إلى البيت
قضاء جبيل مكان مناسب لتموين مطبخكم. Adonis Valley، وهي مزرعة عضوية في فتري، تنتج العسل والطحينة ودبس الرمان ورُبّ البندورة. وفي أعالي عنايا، تصنع Goût Blanc لبنة الماعز والحلوم وأجبان الماعز على الطريقة الفرنسية. وكلاهما مثالي لمازة في البيت.
أين تقيمون
لقضاء ليلة على البحر، Byblos Sur Mer فندق هادئ ورومانسي قريب من الآثار، ويقع Aleph Boutique Hotel في الوسط التاريخي. أما L’Hôtel de Mon Père فهو فندق بوتيك عائلي يضم 17 غرفة.
نصائح عملية
- الظل قليل في الموقع الأثري. زوروه باكرًا، واحملوا الماء واعتمروا قبعة من أيار إلى تشرين الأول.
- تمتلئ مطاعم المرفأ في عطلات نهاية الأسبوع صيفًا. احجزوا للغداء أو تناولوه باكرًا.
- غالبًا ما تُسعَّر ثمار البحر بالوزن. اسألوا عن السعر قبل الطلب كي لا تتفاجأوا.
- السوق القديم مخصّص للمشاة ومرصوف بالحجارة، لذا انتعلوا أحذية مسطّحة.
في الجوار
- Batroun: 20 minutes north, for lemonade and wine. See our Batroun food guide.
- نهر الكلب: في طريق العودة إلى بيروت، منحدرات صخرية نقشت عليها الجيوش كتاباتها على مدى 3,000 عام.
- More Byblos: our family guide to Byblos covers what to do with kids.
