Cuisine locale à Batroun : une excursion en amoureux
Du poisson frais tout juste débarqué, une limonade dont la recette date de 1888 et des vignobles à dix minutes de la mer. Voici comment passer à deux une journée lente et gourmande à Batroun.
- Région
- Batroun, Liban-Nord
- Durée nécessaire
- Une journée complète
- Meilleure période pour visiter
- D’avril à juin, de septembre à octobre
Batroun est une petite ville côtière située à environ une heure au nord de Beyrouth, et elle est discrètement devenue l’un des meilleurs endroits du Liban pour une journée tranquille et gourmande avec quelqu’un que vous appréciez. La vieille ville est compacte et se parcourt à pied, le poisson arrive des bateaux dans le port, la limonade est célèbre dans tout le pays, et certains des domaines viticoles boutique les plus intéressants du Liban se trouvent dans les collines, à quelques minutes à l’intérieur des terres.
C’est aussi une ville ancienne. Batroun était la Botrys phénicienne, et le mur marin naturel près du port, longtemps appelé le mur phénicien, brise encore les vagues à côté d’un petit théâtre romain dont neuf gradins subsistent. Ce mélange d’histoire et de bonne chère fait tout le charme de la journée.
Que manger à Batroun
- Limonade : la spécialité de Batroun. Préparée avec des citrons locaux, du sucre et de la fleur d’oranger, elle n’a rien à voir avec la limonade en bouteille.
- Poisson frais : grillé ou frit, avec une sauce au tahini et du pain frit. Demandez la pêche du matin.
- Man’oushe : un pain plat au za’atar ou au fromage tout juste sorti du four, pour le petit-déjeuner.
- Kebbet el hile : un kibbeh sans viande à base de céréales et de potiron, farci de légumes verts, de pois chiches et de grenade, souvent préparé pour le Vendredi saint.
- Maacroun bi toum : de petits morceaux de pâte roulés à la main dans une sauce relevée à l’ail et au citron, un plat familial du Nord.
- Vin et arak locaux : issus des vignobles en terrasses des collines de Batroun.
Une journée type à deux
Matin : man’oushe et vieille ville
Prenez l’autoroute côtière tôt le matin. Commencez par une man’oushe chez Furn Merchak, une boulangerie connue pour ses garnitures classiques, puis entrez dans le vieux souk, une ruelle pavée sous des arches de grès. Descendez jusqu’au port pour voir les bateaux de pêche, le mur marin phénicien et le théâtre romain, et entrez dans la cathédrale Saint-Étienne, qui fait face au vieux port. La petite église Notre-Dame-de-la-Mer se dresse sur les rochers, à quelques pas de là.
Fin de matinée : limonade
Arrêtez-vous chez Hilmi’s Lemonade, une entreprise familiale de Batroun fondée en 1888 et aujourd’hui tenue par trois sœurs Hilmi. Commandez d’abord la classique, puis celle à la menthe. Achetez une bouteille à emporter pour la route.
Déjeuner : poisson au bord de la mer
Pour des fruits de mer avec vue sur le port, Oysters Seafood Bar est une adresse familiale installée juste au-dessus du port. Si vous préférez la cuisine libanaise familiale, Jammal Restaurant sert des plats locaux dans une ancienne maison en pierre restaurée, et Kun Lebnene, à Capo Batroun, associe un repas libanais traditionnel à une vue dégagée sur la mer. Commandez des mezzés (taboulé, hummus et fattoush), puis le poisson du jour.
Après-midi : dans les collines viticoles
Le district de Batroun compte l’une des plus fortes concentrations de domaines viticoles du pays. IXSIR est le plus connu, avec ses vignobles d’altitude et son chai moderne spectaculaire. Clos du Phoenix, à Eddé, est un domaine familial certifié bio, et Domaine S.Najm, à Chabtine, produit du vin, de l’arak et de l’huile d’olive au milieu d’oliviers très anciens. La plupart des domaines demandent de réserver la dégustation à l’avance, et l’un de vous deux devra rester sobre pour les routes de montagne.
Soirée : coucher de soleil et bière fraîche
Redescendez pour le coucher du soleil. Colonel Beer, la première microbrasserie du Liban, se trouve au bord de la mer à Batroun et organise des événements en été, tandis que Bolero est une adresse prisée pour un verre au coucher du soleil. Terminez par une promenade dans le vieux souk une fois les lumières allumées.
Quand y aller
Batroun change au fil des saisons. La fin du printemps est idéale pour les couples : la mer se réchauffe, les collines sont vertes et la vieille ville est calme en semaine. L’été apporte les beach clubs, la foule et les longues soirées, parfaits pour un séjour plus animé. Septembre et octobre sont la période des vendanges, quand plusieurs domaines connaissent leur pleine activité et que la lumière sur la mer se fait plus douce. Aux alentours de Pâques, cherchez le kebbet el hile dans les boulangeries et les maisons, car il est traditionnellement préparé pour le Vendredi saint. En hiver, de nombreux établissements de plage ferment, mais la vieille ville, les restaurants et les domaines restent ouverts, et une journée grise et paisible au bord du port a son propre charme.
Où dormir
Si vous souhaitez prolonger le séjour, Beit Al Batroun est une maison d’hôtes de cinq chambres près de Thoum, construite avec des matériaux recyclés autour d’un salon central traditionnel. L’Auberge de la Mer est un hôtel boutique de neuf chambres en plein vieux souk, à quelques pas du port.
À proximité
- Fort de Mseilha : un petit fort perché sur un rocher calcaire au bord du Nahr el Jawz, construit au XVIIe siècle sous l’émir Fakhreddine II pour surveiller la route côtière. La visite prend dix minutes et offre une superbe photo.
- Nahr el Jawz (rivière des Noyers) : une promenade facile et ombragée sous les noyers, à environ 11 km à l’intérieur des terres.
- Byblos: 20 minutes south, with its harbour and ruins. See our Byblos food guide.
- Beaches: Batroun’s coast is full of beach clubs. Our Batroun beach guide has the picks.
Conseils pratiques
- Les week-ends d’été sont très fréquentés, et la vieille ville se remplit le soir. Venez en semaine, au printemps ou à l’automne pour une journée plus calme.
- Réservez le déjeuner les week-ends d’été, et les dégustations dans les domaines à toute période de l’année.
- Le stationnement est difficile dans la vieille ville. Laissez la voiture en périphérie et continuez à pied.
- Take home some local olive oil: Zejd is based in Batroun and makes award-winning extra virgin oils.
