Ambarees Producers مجموعة صغيرة من صانعي الألبان الحِرفيين اللبنانيين، يقودها Boutros Maroun ومزارعون آخرون من حَفَظة التراث، يصنعون العمبريس، وهو خثارة موسمية مخمّرة من حليب الماعز الخام تُعتّق في جرار فخارية تقليدية. ويُعدّ العمبريس من أقدم منتجات الألبان وأكثرها تميزًا في المطبخ اللبناني، وتمتد جذوره عبر أجيال في القرى الجبلية اللبنانية. هذه الصفحة جزء من دليل Made in Liban للمنتجين اللبنانيين الأصيلين.
نبذة عن Ambarees Producers
العمبريس (ويُكتب أيضاً Ambariss) خثارة حليب ماعز نيّء مخمّرة تُملّح وتُعتّق في جرار فخارية تُعرف محلياً باسم الجرّة. ويواصل المنتجون في هذا الإدراج تقليداً جبلياً لبنانياً يعود إلى قرون، إذ يعملون بحليب الماعز النيّء من القطعان المحلية، ويخمّرونه ببطء، ويعتّقون الخثارة لتكتسب نكهة حادّة ولاذعة وقوية قليلاً تتناغم بشكل رائع مع خبز المرقوق الجبلي وزيت الزيتون والبندورة الطازجة.
أهمية العنبريس
Ambarees is more than a food — it is a piece of Lebanon’s intangible cultural heritage. The technique of fermenting goat milk in clay jars predates modern refrigeration and represents one of the oldest known methods for preserving dairy in the Levant. By supporting producers who still make Ambarees in the traditional way, you help keep a fragile food tradition alive and provide direct income to small Lebanese farming families.