Les meilleures coopératives et productions rurales du Liban

La mouneh, c’est l’habitude libanaise de faire des provisions pour l’année : confitures, pickles, kishk, herbes séchées, huile d’olive et bien plus. Une grande partie est encore préparée dans les villages, souvent par des femmes travaillant en petits groupes, et acheter chez elles permet de garder ces revenus dans les zones rurales. Les producteurs ci-dessous vont des coopératives officielles aux projets familiaux et aux petites fermes.

Notre méthode de sélection

Tous les producteurs présentés ici figurent dans l’annuaire Made in Liban et fabriquent leurs produits au Liban. Nous avons retenu des fiches qui mentionnent une coopérative, un village, le travail des femmes ou une production rurale, et nous avons réparti la sélection entre les régions, du Akkar au Sud. Nous n’avons pas goûté les produits ; chaque description s’appuie sur la fiche du producteur.

Coopératives et cuisines dirigées par des femmes

Khayrat Bekaena COOP

Les habitants d’El Khiara, un petit village de la Bekaa-Ouest, ont créé cette coopérative en 2013 afin de créer des emplois pour les femmes de la région. Une dizaine de Libanaises et de Syriennes la font vivre, au rythme des saisons, en préparant confitures, pickles, kishk, huile d’olive, vinaigre et concentré de tomate. Avec le soutien de la Food Heritage Foundation, l’équipe de cuisine a été formée à la sécurité alimentaire et la coopérative s’est développée vers le service traiteur et l’aide alimentaire. Les acheteurs peuvent la contacter par l’intermédiaire du bureau de la fondation à Sanayeh, à Beyrouth.

AlRiif Honey

Tout en haut du Akkar, l’Association coopérative unie des apiculteurs vend son miel de montagne sous le nom AlRiif. La coopérative est installée au centre de l’Union d’Akkar el Atika et, avec le soutien du PNUD et de la Norvège, elle s’est dotée d’un nouvel emballage et d’une présence en ligne qui lui valent aujourd’hui des commandes de tout le Liban et de l’étranger. Les pots vont de 30 grammes pour la dégustation à 900 grammes. Découvrir AlRiif Honey

Jabal Moussa

Autour de la réserve de biosphère de Jabal Moussa, dans le Kesrouan, des femmes de la région préparent des produits dans une cuisine centrale installée à l’origine dans une école de Ghbaleh. La gamme comprend du miel de chardon cristallisé, du zaatar, de l’eau de zaatar et de l’huile essentielle de zaatar, ainsi que des poupées et des porte-clés faits main. Les produits sont vendus depuis 2012 dans un Eco-Shop en ligne et dans une vingtaine de points de vente, et les recettes soutiennent la conservation de la nature et les familles locales. Découvrir Jabal Moussa

Anamel

Créée en 2018 à Al Abadiyeh, dans les collines d’Aley, Anamel a pour mission de générer des revenus pour les femmes et les filles des communautés rurales. Les femmes travaillent dans son atelier de production et, pour certains produits, depuis chez elles. Le catalogue compte une centaine de produits, dont du concentré de tomate, de la pâte de piment, du makdous, des feuilles de vigne farcies, du kishk et des pâtisseries au blé complet sans sucre ajouté. Les commandes se font directement par e-mail ou par téléphone.

Atayeb el Rif

Des dizaines de coopératives de femmes rurales à travers le Liban approvisionnent cette marque villageoise de mouneh. Sa gamme comprend confitures, sirops, fruits secs, pickles, huile d’olive, produits laitiers et miel, ce qui permet d’acheter facilement auprès de nombreux villages à la fois.

ByRoots Gourmet

Des confitures libanaises haut de gamme issues de coopératives de femmes rurales sont au cœur de l’offre, choisies pour leur goût et pour les revenus qu’elles rapportent aux femmes qui les fabriquent.

Intajouna

Les confitures de cette marque, préparées par la communauté, soutiennent les moyens de subsistance ruraux et font vivre les recettes traditionnelles.

Adira

Entreprise dirigée par des femmes, Adira fabrique en petites séries des confitures à base de fruits de saison biologiques.

Fermes familiales et producteurs villageois

Yalla Mooneh

À Kfarmechki, un village de la Bekaa, une famille prépare une mouneh maison avec des ingrédients achetés aux agriculteurs voisins et des recettes transmises au fil des années. Au menu : olives séchées au soleil, pickles, labneh, huile d’olive, zaatar, sumac, feuilles de vigne, confitures et fruits secs, ainsi que des coffrets baptisés Yalla Duo et Yalla Trio. Les numéros de contact du site portent l’indicatif des Émirats arabes unis : vérifiez d’abord la livraison vers votre région. Découvrir Yalla Mooneh

Al Baydar

Basée dans le caza de Bint Jbeil, avec des activités à Tyr, Al Baydar achète céréales et légumineuses aux agriculteurs de son village et des villages voisins, puis les contrôle et les stérilise avant de les conditionner. Son rayon comprend du blé, du boulgour, des lentilles, des pois chiches, des fèves et du freekeh, une culture produite principalement au Liban-Sud. L’entreprise vise à payer les agriculteurs à un prix juste et à créer des emplois près de chez eux.

Mountain Boons

Zaher Jamal Eddeen a fondé cette entreprise du Chouf en 2018 pour faire entrer les produits de la montagne dans les cuisines, en cultivant et en s’approvisionnant sur des terres agricoles d’Al Barouk. Son zaatar existe en mélange classique et dans une version plus riche aux amandes et noix grillées, et l’offre comprend aussi du sumac issu de ses propres arbres, de l’huile d’olive et des eaux distillées. La marque indique que ses produits sont sans additifs ni conservateurs.

Pure Farms

L’apiculteur Marcel Joe Houayek a des ruches à Oura, dans le nord, et près de Saïda, dans le sud. Il vend du miel de chêne, d’eucalyptus, de thym, de citronnier et de cèdre, ainsi que des bougies en cire d’abeille et de la mouneh maison préparée selon des recettes familiales. La ferme est une étape de la Batroun HoneyBee Route, où les visiteurs peuvent goûter le miel, observer les ruches ou participer à un atelier d’apiculture.

Conseils

Demandez ce qui est de saison. Les coopératives et les cuisines de village travaillent souvent avec les récoltes du moment, si bien que l’offre change au fil de l’année.
Vérifiez sur l’étiquette la contenance du pot et les ingrédients, et demandez au producteur comment conserver le pot une fois ouvert.
Commandez tôt pour les fêtes et les coffrets cadeaux, car les petites cuisines produisent en quantités limitées.
Lorsqu’un producteur n’a pas de site web, contactez-le par le moyen indiqué dans sa fiche : téléphone, e-mail, réseaux sociaux ou organisation partenaire.
Si vous visitez une ferme ou une réserve, appelez à l’avance pour savoir ce qui est ouvert et si les visites doivent être réservées.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la mouneh ?

La mouneh, c’est le garde-manger libanais de conserves que les familles préparent pour l’année : confitures, pickles, kishk, herbes séchées, huile d’olive et concentré de tomate. Des producteurs comme Khayrat Bekaena, Anamel et Yalla Mooneh fabriquent bon nombre de ces produits.

Parmi ces producteurs, lesquels sont dirigés par des femmes ou à leur profit ?

La coopérative Khayrat Bekaena est gérée par une dizaine de femmes libanaises et syriennes, Anamel s’emploie à créer des revenus pour les femmes et les filles en milieu rural, les produits alimentaires de Jabal Moussa sont préparés par des femmes de la région, et Atayeb el Rif et ByRoots Gourmet s’approvisionnent auprès de coopératives de femmes rurales. Adira est un fabricant de confitures dirigé par des femmes.

Puis-je rendre visite à l’un de ces producteurs ?

Pure Farms accueille les visiteurs sur la Batroun HoneyBee Route, avec dégustations de miel, visites de ruches et ateliers d’apiculture. Jabal Moussa vend des produits liés à sa réserve de biosphère du Kesrouan, qui propose un pass annuel aux visiteurs.

Pour aller plus loin

Browse every brand in Mouneh et épicerie libanaise, or submit a brand we should add.