Certains des meilleurs repas du Liban se prennent autour de longues tables dans un jardin ou au bord d’une rivière, là où la cuisine travaille des produits cultivés tout près. Plusieurs des adresses ci-dessous proposent aussi des chambres, une boutique à la ferme ou des balades, si bien qu’un déjeuner peut facilement se transformer en journée complète. La plupart se trouvent dans la Bekaa, quelques-unes au Mont-Liban et juste au nord de Beyrouth.
Notre méthode de sélection
Tous les restaurants présentés ici figurent dans l’annuaire Made in Liban et sont situés hors de Beyrouth. Nous avons recherché des adresses dont les fiches expliquent ce qu’elles cuisinent et ce qui rend la visite différente, et nous avons réuni restaurants de campagne, tables de ferme et noms reconnus du littoral. Nous n’avons ni évalué ni goûté la cuisine ; les descriptions proviennent de chaque fiche.
Vallée de la Bekaa
Restaurant Nabaa Anjar
Apraham Malkedjian a lancé Nabaa Anjar comme petite affaire familiale en mai 1998, et fin 1999 c’était déjà un restaurant à part entière sur Spring Street, à Anjar. La cuisine propose des plats libanais et arméniens élaborés à partir de produits de saison fournis par des producteurs de la Bekaa, et le kebbeh cru est la spécialité de la maison. On peut s’installer à l’intérieur ou au jardin, et le restaurant accueille aussi des mariages, propose de la musique live en saison et assure un service traiteur à l’extérieur. Découvrir le restaurant Nabaa Anjar
Lakkis Farm
Née en 2000 sur une petite parcelle près de Baalbek, l’entreprise familiale contrôle aujourd’hui l’essentiel de sa chaîne d’approvisionnement, avec une laiterie certifiée ISO 22000, son propre abattoir et des terres pour des légumes cultivés sans pesticides. Les restaurants sont réputés pour leur sfiha et leurs grillades, et les succursales vendent aussi des produits laitiers, des découpes de boucherie, du pain tannour et de la mouneh. Après Baalbek sont venues Zahlé, Chtaura, Beyrouth, Jal el Dib et Batroun. Découvrir Lakkis Farm
Al Haush Agritourism
Un haush est le hameau agricole traditionnel de la Bekaa, et cette ferme en activité de Haush el Ghanam, à quelques minutes de route de Rayak et de Zahlé, en a restauré un pour en faire une maison d’hôtes. Son restaurant sert des petits-déjeuners de la ferme à la table et des repas en plein air avec les produits de la ferme et un pain au levain maison. Une boutique de ferme vend de l’huile d’olive, du miel cru, des tisanes, des mélasses et des confitures, et les 14 chambres permettent de passer facilement la nuit sur place. Découvrir Al Haush Agritourism
Domaine de Chouchène
Des maisons du XIXe siècle restaurées à Qab Elias, au cœur du vignoble de la Bekaa, abritent cette maison d’hôtes et ce restaurant, et la rivière Chouchène traverse la propriété. L’un de ses attraits est le petit-déjeuner libanais servi au bord de l’eau, tandis que la carte propose mezzés, houmous, taboulé, grillades, kebabs et desserts. Une aire de jeux plaira aux familles, et le domaine organise aussi des sorties de randonnée et d’escalade à proximité. Découvrir le Domaine de Chouchène
Al Khan al Makssoud
Construit en 2009 par l’ONG libanaise arcenciel à côté de son écolodge de Taaneyel, ce restaurant-jardin tire son nom du khan, le caravansérail où les voyageurs faisaient halte autrefois. La cuisine met l’accent sur les plats rustiques de la Bekaa, le mouton rôti cuit lentement comptant parmi les plus réputés. Ses grands jardins en font un bon choix pour de longs déjeuners à la campagne et des réunions de groupe, et les animaux de compagnie y sont les bienvenus.
Mont-Liban
Little Reed
Dans une maison familiale de Qsaybeh, dans le caza de Baabda, des femmes du village cuisinent des plats salés selon leurs propres recettes de famille : le déjeuner ressemble davantage à un repas chez une grand-mère qu’au restaurant. Les visiteurs peuvent réserver au préalable une randonnée de niveau intermédiaire sous la pinède, puis visiter la ferme après le repas, où les enfants peuvent voir les animaux. Mouneh et produits d’épicerie sont en vente à emporter. Les randonnées doivent être réservées à l’avance.
Au nord de Beyrouth
Al Halabi
Juste au nord de Beyrouth, à Antélias, Al Halabi est une adresse réputée pour les mezzés libanais classiques et les grillades au charbon de bois. Idéal pour un repas familial traditionnel sans trop s’éloigner de la ville.
Batchig
Les saveurs arméno-libanaises font tout l’attrait de Batchig, à Dbayeh, qui sert une cuisine arméno-libanaise traditionnelle et des mezzés à quelques minutes de route de la capitale, en remontant la côte.
Conseils
- Réservez à l’avance pour les week-ends et les jours fériés, surtout dans les maisons d’hôtes et les restaurants de ferme qui accueillent aussi des mariages et des événements.
- Associez un repas à une activité à proximité. Plusieurs adresses proposent des randonnées, des visites de ferme, des boutiques ou des chambres : prévoyez une demi-journée ou plus.
- Prévoyez plusieurs couches si vous comptez manger en plein air dans la Bekaa ou en montagne, où les soirées peuvent être plus fraîches que sur la côte.
- Renseignez-vous sur la spécialité de la maison au moment de commander, comme le kebbeh cru à Anjar ou le mouton rôti à Taaneyel.
- Vérifiez directement auprès du restaurant les jours d’ouverture actuels avant de faire une longue route.
Questions fréquentes
Quels restaurants hors de Beyrouth proposent un hébergement ?
Où prendre un repas de la ferme à la table au Liban ?
Ces restaurants conviennent-ils aux familles avec enfants ?
Pour aller plus loin
- Al Haush Agritourism (BAM by Agenda Culturel)
- Domaine de Chouchene (BAM by Agenda Culturel)
- Nabaa Anjar Restaurant (BAM by Agenda Culturel)
- Little Reed (BAM by Agenda Culturel)
- Ecolodge Taaneyel (BAM by Agenda Culturel)
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