أفضل التعاونيات والمنتجين الريفيين في لبنان

المونة عادة لبنانية تقوم على تخزين الطعام للسنة كلها: المربيات والمخللات والكشك والأعشاب المجففة وزيت الزيتون وغيرها. ولا يزال الكثير منها يُصنع في القرى، غالبًا على أيدي نساء يعملن في مجموعات صغيرة، والشراء منهن يُبقي هذا الدخل في المناطق الريفية. ويتراوح المنتجون أدناه بين تعاونيات رسمية ومشاريع عائلية ومزارع صغيرة.

كيف اخترنا

كل المنتجين هنا مدرجون في دليل Made in Liban ويصنعون منتجاتهم في لبنان. اخترنا القوائم التي تذكر معلوماتها تعاونية أو قرية أو عمل النساء أو الإنتاج الريفي، ووزّعنا الاختيارات على المناطق من عكار إلى الجنوب. لم نتذوّق المنتجات؛ وكل وصف مأخوذ من قائمة المنتج.

التعاونيات والمطابخ التي تقودها نساء

Khayrat Bekaena COOP

أسّس أهالي الخيارة، وهي قرية صغيرة في البقاع الغربي، هذه التعاونية عام 2013 لخلق فرص عمل لنساء البلدة. تديرها نحو عشر نساء لبنانيات وسوريات، يتبعن الفصول لصنع المربيات والمخللات والكشك وزيت الزيتون والخلّ ودبس البندورة. وبدعم من مؤسسة التراث الغذائي (Food Heritage Foundation)، تدرّب فريق المطبخ على سلامة الغذاء، وتوسّعت التعاونية إلى خدمات التموين والمساعدات الغذائية. ويمكن للمشترين التواصل معها عبر مكتب المؤسسة في الصنائع، بيروت.

AlRiif Honey

في أعالي عكار، تبيع “الجمعية التعاونية المتحدة للنحّالين” عسلها الجبلي تحت اسم AlRiif. تعمل التعاونية من مركز اتحاد عكار العتيقة، وبدعم من برنامج الأمم المتحدة الإنمائي والنرويج طوّرت عبوات جديدة وحضورًا على الإنترنت باتا يجلبان الطلبات من أنحاء لبنان والخارج. تتراوح البرطمانات بين عبوات تذوّق بوزن 30 غرامًا و900 غرام. زوروا موقع AlRiif Honey

Jabal Moussa

حول محمية جبل موسى للمحيط الحيوي في كسروان، تحضّر نساء المنطقة الطعام في مطبخ مركزي أُنشئ أولًا في مدرسة في غبالة. تضم التشكيلة عسل الشوك المتبلور والزعتر وماء الزعتر وزيت الزعتر العطري، إضافة إلى دمى وميداليات مفاتيح مصنوعة يدويًا. تُباع المنتجات منذ عام 2012 عبر متجر إلكتروني (Eco-Shop) ونحو عشرين نقطة بيع، ويدعم ريعها جهود الحماية والعائلات المحلية. زوروا جبل موسى

Anamel

أُنشئت Anamel عام 2018 في العبادية، في تلال عاليه، بهدف خلق دخل للنساء والفتيات في المجتمعات الريفية. تعمل النساء في منشأة الإنتاج التابعة لها، ولبعض الأصناف من بيوتهنّ. ويضمّ الكتالوج نحو 100 منتج، منها دبس البندورة ومعجون الفليفلة والمكدوس وورق العنب المحشي والكشك ومعجنات من القمح الكامل بلا سكر مضاف. وتتمّ الطلبات مباشرة عبر البريد الإلكتروني أو الهاتف.

Atayeb el Rif

تزوّد عشرات التعاونيات النسائية الريفية في أنحاء لبنان هذه العلامة بمونة القرى. وتشمل تشكيلتها المربّيات والشرابات والفواكه المجففة والكبيس وزيت الزيتون والألبان والعسل، ما يجعلها وسيلة عملية للشراء من قرى كثيرة دفعة واحدة.

ByRoots Gourmet

تركّز هذه العلامة على مربيات لبنانية فاخرة مصدرها تعاونيات نساء ريفيات، تُختار لنكهتها وللدخل الذي تعيده إلى النساء اللواتي يصنعنها.

Intajouna

المربيات التي تصنعها المجتمعات المحلية لهذه العلامة تدعم سبل العيش الريفية وتُبقي الوصفات التقليدية حيّة.

Adira

Adira مؤسسة تقودها نساء، تصنع المربيات بكميات صغيرة من فواكه موسمية عضوية.

مزارع عائلية ومنتجون قرويون

Yalla Mooneh

في كفرمشكي، وهي قرية في البقاع، تصنع عائلة واحدة مونة بيتية من مكوّنات تشتريها من المزارعين القريبين ووفق وصفات متوارثة عبر السنين. توقّعوا زيتونًا مجفّفًا بالشمس وكبيسًا ولبنة وزيت زيتون وزعترًا وسماقًا وورق عنب ومربّيات ومكسّرات، إضافة إلى علب مجمّعة باسم Yalla Duo وYalla Trio. أرقام التواصل على الموقع تحمل رمز الإمارات، لذا تحقّقوا أولًا من إمكانية التوصيل إلى منطقتكم. زوروا موقع Yalla Mooneh

Al Baydar

تشتري Al Baydar، ومقرها قضاء بنت جبيل مع عمليات في صور، الحبوب والبقول من مزارعي قريتها والقرى المجاورة، ثم تفحصها وتعقّمها قبل تعبئتها. تضم رفوفها القمح والبرغل والعدس والحمص والفول والفريكة، وهي محصول يُنتج أساسًا في جنوب لبنان. وتسعى الشركة إلى دفع أسعار عادلة للمزارعين وخلق فرص عمل قريبة من البيت.

Mountain Boons

أسّس زاهر جمال الدين هذه الشركة الشوفية عام 2018 لإيصال منتجات الجبل إلى مطابخ البيوت، فيزرع ويجمع المحاصيل من أراضٍ زراعية في الباروك. يأتي الزعتر لديها خلطةً كلاسيكية وخلطةً أغنى باللوز والجوز المحمّص، وتضمّ التشكيلة أيضًا السماق من أشجار مزروعة محليًا وزيت الزيتون والمياه المقطّرة. وتذكر العلامة أن منتجاتها خالية من الإضافات والمواد الحافظة.

Pure Farms

يربّي النحّال مارسيل جو حويك قفرانه في عورا في الشمال وقرب صيدا في الجنوب، ويبيع عسل السنديان والأوكالبتوس والزعتر والليمون والأرز، إلى جانب شموع شمع العسل ومونة منزلية من وصفات العائلة. والمزرعة محطة على «درب النحل في البترون»، حيث يمكن للزوار تذوّق العسل ومشاهدة القفران أو المشاركة في ورشة لتربية النحل.

نصائح

اسألوا عمّا هو في موسمه. فالتعاونيات والمطابخ القروية كثيرًا ما تعمل بما ينضج من محاصيل، لذا تتغير التشكيلة على مدار السنة.
اقرأوا الملصقات لمعرفة حجم المرطبان والمكوّنات، واسألوا المنتج عن طريقة الحفظ بعد فتح المرطبان.
اطلبوا باكراً للأعياد وعلب الهدايا، فالمطابخ الصغيرة تنتج دفعات محدودة.
إذا لم يكن لدى المنتج موقع إلكتروني، فتواصلوا معه عبر القناة المذكورة في صفحته، مثل الهاتف أو البريد الإلكتروني أو وسائل التواصل الاجتماعي أو منظمة شريكة.
إذا كنتم ستزورون مزرعة أو محمية، فاتصلوا مسبقًا للتحقق مما هو مفتوح وما إذا كانت الزيارات تتطلّب حجزًا.

الأسئلة الشائعة

ما هي المونة؟

المونة هي مؤونة البيت اللبناني من الأطعمة المحفوظة التي تحضّرها العائلات للسنة، مثل المربيات والمخللات والكشك والأعشاب المجففة وزيت الزيتون ودبس البندورة. ويصنع منتجون مثل Khayrat Bekaena وAnamel وYalla Mooneh كثيراً من هذه الأصناف.

أيّ المنتجين هنا تديرهم نساء أو يعملون لصالحهن؟

تدير Khayrat Bekaena COOP نحو عشر نساء لبنانيات وسوريات، وتعمل Anamel على توفير دخل للنساء والفتيات في الريف، وتُحضّر منتجات جبل موسى الغذائية نساءٌ من المنطقة، فيما تتزوّد Atayeb el Rif وByRoots Gourmet من تعاونيات نسائية ريفية. أما Adira فصانعة مربّيات تقودها نساء.

هل يمكنني زيارة أيٍّ من هؤلاء المنتجين؟

تستقبل Pure Farms الزوّار على درب النحل في البترون، مع جلسات تذوّق العسل وزيارات للخلايا وورش لتربية النحل. وتبيع Jabal Moussa منتجات مرتبطة بمحمية المحيط الحيوي التابعة لها في كسروان، التي توفّر بطاقة دخول سنوية للزوّار.

قراءات إضافية

Browse every brand in المونة اللبنانية, or submit a brand we should add.